¿Qué te pongo? Un podcast original de Hostelería Madrid
¿Qué te pongo? es el podcast de Hostelería Madrid para profesionales y amantes de la gastronomía en Madrid. Analiza las últimas tendencias en restaurantes, bares y hoteles con chefs y empresarios del sector HORECA. Cada episodio ofrece claves sobre gestión de negocios hosteleros, marketing gastronómico y las historias detrás de los éxitos culinarios de Madrid. Es un contenido imprescindible para el hostelero y el emprendedor del siglo XXI.
Episodios
3x04 Desde Fitur: México
México aterriza en FITUR… y en ¿Qué te pongo? 🌮🇲🇽 hablamos de gastronomía, turismo y de por qué Madrid y México comparten mucho más que el idioma.De Puebla a la capital, tradición, fusión y cocina como identidad cultural.¡Dale al play y viaja con nosotros!
3x03 Desde Fitur: Hostelería Madrid presenta sus planes de desestacionalización y descentralización del turismo.
Sabías que Madrid tiene 11 "Villas" con una gastronomía de otro nivel? 🥘 En este episodio especial grabado en FITUR, nos alejamos del área metropolitana para dar voz a los hosteleros de los municipios madrileños.Desde las lentejas con "mucho amor" de San Martín de Valdeiglesias hasta el cocido en vasija de barro de Nuevo Baztán, descubrimos por qué los pueblos de Madrid son el destino definitivo p
03X02 La nueva ordenanza de terrazas de Madrid
La nueva ordenanza de terrazas de Madrid marca un antes y un después para hosteleros, vecinos y la vida en la calle.En este capítulo, José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, nos explica cómo se ha logrado un equilibrio histórico en el uso del espacio público.Descubre qué cambia, cómo afecta al sector y por qué las terrazas siguen siendo un símbolo social de nuestra ciudad.
03X01 Rosi la Loca
Estrenamos esta nueva temporada de adentrándonos en el maravilloso mundo de Rosi la Loca, uno de los locales de moda en Madrid con más influencia y glamour de toda la ciudad. Charlamos con Minerva Tapial, CEO de Rosi la Loca World y una de las partícipes de la creación y gestión de los siete locales que mantienen abiertos en la capital. En esta charla que acoge CHIC, su nueva apertura, hablamos so
Comanda 21 - Los objetivos de la Comunidad de Madrid con la hostelería: Entrevista a Laura Martínez Cerro, Directora General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid
Charlamos sobre la unión entre la Comunidad de Madrid, y Hostelería Madrid, para ayudar a los emprendedores a fomentar su negocio con la Directora General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid, Laura Martínez Cerro.¿Cómo puede ayudar la Comunidad, y la asociación a los nuevos hosteleros a emprender su negocio?En este episodio descubrirás:La manera correcta de emprender en tu negocio co
02X12 El Plan Maestro de Hermanos Vinagre: Entrevista a Eduardo Gómez sobre el Futuro del Aperitivo en Madrid
Analizamos a fondo el modelo de negocio de Hermanos Vinagre junto a su nuevo Director General, Eduardo Gómez.¿Cuál es la clave de su éxito y cómo planean una expansión de 6 locales sin morir en el intento?En este episodio descubrirás:La filosofía de "honestidad en el plato y calidez en el trato".La ventaja competitiva de tener una fábrica de producto propio.La estrategia de crecimiento y
Emprender en Hostelería: Los Casos de Éxito del HUB Origen de Hostelería Madrid
¿Sueñas con abrir tu propio restaurante o cafetería en Madrid? En este episodio te presentamos elHUB Origen, el programa de emprendimiento de Hostelería Madrid. Conoce las historias reales de Montse Serra, que une hostelería y artes escénicas, y de Guillermo Gotto, que está creando un nuevo concepto de sushi a domicilio.Descubre cómo están convirtiendo sus ideas en negocios viables y los retos que
Emprendimiento, Sala y Turismo: Las Claves del Congreso de Hostelería Madrid en HIP
En este episodio especial, te traemos los debates más importantes del VII Congreso Anual de Hostelería Madrid, celebrado en HIP. Analizamos tres pilares del sector: el emprendimiento, de la mano de expertos como Nino Redruello; la crucial importancia del servicio en sala; y las estrategias para la descentralización del turismo en la región. Un resumen esencial con las ideas que marcarán el futuro
Comanda 20 - Adrián Martín y David Martín, cofundadores de WeAreCumbre.com
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? seguimos en IFEMA Madrid, en Coffee Fest 2025, el evento más importante del sector del café, pero, esta vez, entrevistamos a dos jóvenes emprendedores, pero no del sector del café, si no del sector digital, del grafismo, creadores de marcas y estrategias, aquellos que te ayudan a dar una imagen más atractiva de tu negocio, ellos son Adrián y David Martín, y
Comanda 19 - Beatriz Alcalde, responsable del departamento comercial de Hostelería Madrid
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? continuamos en IFEMA Madrid, celebrando el Coffee Fest 2025, el evento más importante del sector del café, pero, a su vez, celebramos el cierre del primer Hub Origen de Hostelería Madrid, y nos contó cómo se celebró el evento, y cómo será el segundo Hub Origen, la responsable del departamento comercial de Hostelería Madrid, Beatriz Alcalde.
02X09 La hostelería y su importante papel social
En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, nos centramos en uno de los papeles fundamentales que ejerce Hostelería Madrid en el ámbito social, y es que en el pasado mes de octubre, cuando la Directora de Desarrollo de Hostelería Madrid presentó en los Premios Platino 2024 los 8 Objetivos de Desarrollo Sostenible, uno de esos objetivos consistía en reducir el desperdicio alimentario, promover condiciones
Comanda 18 - David Castañera, responsable de Cafés Novell
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? estuvimos en IFEMA Madrid, celebrando el Coffee Fest 2025, el evento más importante del sector del café, y como siempre, nos acogió de nuevo con esa gran dulzura y amabilidad para abordar las últimas novedades del café, en el stand de Cafés Novell, su responsable,David Castañera.
02X08 Brasil como país invitado en FITUR 2025
En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, continuamos en FITUR 2025, la feria internacional de turismo más importante del mundo; nos situamos en el pabellón 3 del IFEMA Madrid, donde nos encontraremos con el país invitado de esta edición de FITUR 2025, un país donde desprende luz, música, alegría, y, sobre todo, buena gastronomía, Brasil.Comenzamos con nuestra primera entrevista internacional, ella es A
Comanda 17 - Marta Rivera de la Cruz, concejala del Ayuntamiento de Madrid
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? estuvimos en FITUR 2025, la feria internacional de turismo más importante del mundo, con un protagonismo especial de la ciudad que la acoge y que este año tiene muchos motivos para celebrar, y más aún, cuando la hostelería es uno de los motivos más importantes de celebración; de esta manera, nos acogió con gran gratitud en el stand de Madrid, la concejala d
02X07 FITUR 2025
En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, arrancamos en FITUR 2025, la feria internacional de turismo más importante del mundo, con un protagonismo especial de la ciudad que la acoge y que este año tiene muchos motivos para celebrar, y más aún, cuando la hostelería es uno de los motivos más importantes de celebración, que se encargaron de reflejarlo en el stand de Madrid, Mariano de Paco, consejero de C
02X06 Especial Recomendaciones de Navidad
En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, está dedicado exclusivamente a aquellos lugares típicos que acogen en estas fechas a los miles de madrileños y visitantes que acuden a nuestra ciudad para celebrar la Navidad a lo grande.
Para ello acuden a este episodio especial de recomendaciones de Navidad dos invitados de lujo, por un lado se encuentra Isabel Aires, la directora de la agencia de comunicació
Comanda 16 - Óscar Carrión, Director de Gastrouni
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos fuimos al interior de la Real Casas de Correos de Madrid, situado en Sol, Madrid, donde se celebraba gala de los I Premios Lito, una ceremonia donde premian la excelencia en el servicio de sala en la Comunidad de Madrid, en él, tuvimos la oportunidad de entrevistar a uno de los jurados que valoraron esta labor, el director de Gastrouni , Óscar Carrión.
02X05 Premios Lito 2024
En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, nos fuimos al interior de la Real Casas de Correos de Madrid, situado en Sol, Madrid, donde se celebraba gala de los I Premios Lito, una ceremonia donde premian la excelencia en el servicio de sala en la Comunidad de Madrid. En él, contamos con una ceremonia dirigida por el periodista Ángel Expósito, y con la presencia del Presidente de Hostelería Madrid, José A
Comanda 15 - Luis Fernando Martín Izquierdo, Viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos fuimos al interior de la Real Casas de Correos de Madrid, situado en Sol, Madrid, donde se celebraba gala de los I Premios Lito, una ceremonia donde premian la excelencia en el servicio de sala en la Comunidad de Madrid, en él, tuvimos la oportunidad de entrevistar al viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, Luis Fernando M
02X04 Jornada de Sostenibilidad de HUB Origen
En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, estuvimos en el HUB Origen de Hostelería Madrid, un programa de emprendimiento y desarrollo especializado en hostelería, que busca acompañar a los emprendedores en todo el proceso de conceptualización, implantación y desarrollo del nuevo negocio.
Aprovechando este viaje, entrevistamos a los mejores técnicos especialistas para reunir a emprendedores y profesiona
Comanda 14 - Blanca Cristóbal, propietaria del local de café de especialidad, Lady Madrid
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde entrevistamos a la asociada más joven de Hostelería Madrid, se llama Blanca Cristóbal, y a sus 27 años, es fundadora y dueña del local de café de especialidad Lady Madrid, situado en la Plaza de República Dominicana, 3, Madrid.
Comanda 13 - Félix Colomo, empresario, y Jesús Hernández, socio y director general de Cafés Puerto Rico
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde hablaremos principalmente del café, pero desde un sector más concreto, con Félix Cólomo, empresario de origen de la hostelería, y con Jesús Hernández, socio, director general de Cafés Puerto Rico y doble Q Grader en café Arábica y Robusta.
02X03 Día de la Hostelería 2024
En este tercer capítulo de ¿Qué te Pongo?, queremos hacer nuestro pequeño homenaje a este mes de celebración, presentaciones y reconocimientos, concretamente, el reconocimiento que se dio a todos los hosteleros el 15 de octubre, en el Día de la Hostelería.
Por este motivo, nos vamos hasta el restaurante El Bierzo, situado en el barrio de Chueca, de la mano de su dueño y fundador sanabrés Miguel G
Comanda 12 - Patricia Mota, Directora de Desarrollo de Hostelería Madrid
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde hablaremos de uno de los temas más importantes que se bordó en los Premios Platino, un evento en el que estuvo marcado por la presentación de la nueva estrategia de desarrollo sostenible de la asociación, y que lo presentó la Directora de Desarrollo de Hostelería Madrid Patricia Mota.
¿Qu
02X02 Madrid Barista
En este segundo capítulo de ¿Qué te Pongo?, hablamos de un hábito instalado en la rutina de millones de personas alrededor del mundo, el café.
Con el tiempo, este indispensable en la dieta de muchos se ha convertido en todo un ritual (cada vez más diverso), y cuyo secreto reside en el origen de su producto que lo ha hecho evolucionar y resurgir a través del café de especialidad.
Nos trasladamos
Comanda 11 - José Ribagorda, periodista y divulgador gastronómico
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos vamos hasta la Galería de Cristal del Ayuntamiento de Madrid, situado en la Plaza de Cibeles, con la presentación los Premios Platino, un evento en el que estuvo marcado por la presentación de la nueva estrategia de desarrollo sostenible de la asociación, con el discurso de nuestro presidente, de la Directora de Desarrollo y con el alcalde de Madrid, Jo
02X01 Premios Platino 2024
Estrenamos nueva temporada de ¿Qué te Pongo?, y lo hacemos con la celebración de los Premios Platino, una gala anual organizada por Hostelería Madrid, dedicada al
reconocimiento de nuestra hostelería, este año especialmente enfocada a la importancia del relevo generacional.
Una cita en la que, además, presentamos la
nueva estrategia de desarrollo sostenible en la que ya estamos trabajando...
Por
01X10 Nuevas Tendencias y Experiencias Gastronómicas
En este nuevo y último capítulo de la temporada de ¿Qué te pongo? en el que hablamos de tendencias de consumo, novedades y nuevos espacios, que está determinando (y mucho) el porvenir de la hostelería madrileña, especialmente de aquellos que optan por emprender en nuestra ciudad. Además, analizaremos el curso hostelero que termina este mes de julio, y los retos que se avecinan en este mes siguient
Comanda 10 - Juan José de Madariaga, Director de Relaciones Externas de Mercado Mahou San Miguel
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos vamos el Faro de Moncloa, con la presentación "Origen", el HUB de Emprendimiento, con el que Hostelería Madrid ha reunido en un mismo programa todos los puntos de apoyo, información, formación y networking, que puedan facilitar al emprendedor la puesta en marcha de su negocio; y en este caso, charlaremos con Juanjo Madariaga, Director de Relac
Comanda 09 - Juanjo Blardony, director general de Hostelería Madrid
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos mantenemos en las oficinas de Hostelería Madrid, donde charlaremos con uno de los mayores responsables de Hostelería Madrid, con su director general, Juanjo Blardony.
Hablamos sobre el personal que establece la hostelería de Madrid, ayudas sobre cómo colaborar con la asociación Hostelería Madrid, y los secretos que damos a las empresas a la hora de en
01X09 El Papel de la Hostelería en los Grandes Eventos
En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? vamos a hablar con dos mujeres que conocen bien el impacto que tiene la celebración de grandes eventos de Madrid, también del efecto que su magnitud generan en la hostelería y de las claves para la coexistencia de ambos sectores en nuestra ciudad.
Por un lado, hablaremos con la concejala y delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, Almudena Maíllo; do
Comanda 08 - Jorge Domingo, responsable de marketing y comunicación de Hostelería Madrid
En esta capítulo EXTRA, de ¿Qué Te Pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, y hablamos con el responsable de marketing, eventos y comunicación de Hostelería Madrid, Jorge Domingo.
Hablaremos sobre los Premios Lito, un reconocimiento que nace en Hostelería Madrid, para premiar principalmente al personal de sala; contaremos cómo se fundó, porqué, y los requisitos para pod
01X08 El Personal de Hostelería
En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? os vamos a hablar de la importancia del personal en la hostelería, de la profesionalización en el sector, especialmente del personal de sala, gracias a la escuelas de formación y los convenios con locales que aceptan a sus alumnos en sus programas de prácticas; además, profundizaremos en la labor de las oficinas de empleo y en acercar las ofertas a los dema
Comanda 07 - Armando Florencia, responsable de la Comunidad Repsol Horeca Sostenible
En esta capítulo EXTRA, de ¿Qué Te Pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde charlamos con el responsable de la Comunidad Repsol Horeca Sostenible, Armando Florencia.
El pasado 5 de junio se celebró el Día Mundial de la Sostenibilidad, y en esta entrevista hablamos sobre todas las ventajas de la propuesta multienergía y de como Repsol acompaña a los establecimiento
01X07 Proveedores Made In Madrid
En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? os traemos una afirmación, como la de vivir en un país como España, es uno de esos lujos que uno suele apreciar cuando toca alzar el vuelo y poner tierra de por medio, en el momento en el que sales sale esa famosa frase: "¡Como en España no se come en ningún sitio!" es decir, cuando nos marchamos fuera busquemos este Made In Spain que tan en casa
Comanda 06 - Virginia Blanco, Directora General de Innovación del Ayuntamiento de Madrid
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos vamos el Faro de Moncloa, con la presentación "Origen", el HUB de Emprendimiento, con el que Hostelería Madrid ha reunido en un mismo programa todos los puntos de apoyo, información, formación y networking, que puedan facilitar al emprendedor la puesta en marcha de su negocio; y en este caso, charlaremos con la Directora General de Innovación
01X06 HUB de Emprendimiento: Origen
En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? nos vamos uno de los lugares más altos de Madrid, donde se puede ver todo lo que baña la capital de España, nos encontramos en el Faro de Moncloa, desde la presentación "Origen", el HUB de Emprendimiento, con el que Hostelería Madrid ha reunido en un mismo programa todos los puntos de apoyo, información, formación y networking, que puedan facilita
Comanda 05 - Manuel Briones, experto en consultoría energética
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos quedamos en las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde hablamos con el experto en consultoría energética, y CEO de BRIEL, Manuel Briones.
Charlamos sobre el consumo en la hostelería y cómo un hostelero puede conocer su consumo energético.
01X05 Productos de Sostenibilidad
En este nuevo capítulo de ¿Qué te pongo? nos quedamos en las oficinas de Hostelería Madrid para centrarnos en aquellos alimentos dedicados al bienestar del cuerpo humano, aquellos que si los tomamos con frecuencia, podemos tener una vida más longeva, más sana y sin riesgos de tener enfermedades. Hablaremos de los productos de sostenibilidad.
Ya sabemos que todos estos productos ecológicos y salud
Comanda 04 - Íñigo Capetillo, responsable de emprendimiento de Hostelería Madrid
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos movemos hasta las oficinas centrales de Hostelería Madrid, donde tenemos el placer de charlar con el responsable de emprendimiento de la casa, con Íñigo Capetillo.
Charlamos sobre la manera de emprender en el sector hostelero de Madrid, sus ayudas y facilidades.
01X04 Ready To Serve
En ¿Qué te pongo? os hacemos la siguiente pregunta:
¿Y si os digo, que en un tiempo, no tan lejano, podéis tomar vuestro cóctel favorito en vuestra propia casa? Sin tener la necesidad de hacerlo ni nada... O mejor aún, que el coctelero que os atienda, pueda serviros un coctel de calidad ¡¡DESDE UNA LATA!! (y que ellos hagan su firma) O esperar... ¿Y si os digo que podéis tomar unas carrilleras d
Comanda 03 - Nieves Ye, hostelera y CEO del restaurante Don Lay
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? continuamos en los pabellones de IFEMA MADRID, concretamente en HIP 2024, y contamos con la participación de la hostelera y CEO del restaurante Don Lay de Madrid, Nieves Ye.
Debatimos sobre si el sector de la hostelería está bien pagado en España, y sobre la falta de emprendedores en el sector hostelero, y de trabajadores para camarero.
Comanda 02 - José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España
En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? seguimos en los pabellones de IFEMA MADRID, concretamente en el mayor encuentro entre profesionales y empresarios que quieren liderar la nueva HORECA, donde se mostraron las últimas innovaciones, productos y soluciones en el sector de la hostelería, en HIP 2024, y quién mejor para contarnos todas las sensaciones que tuvo en la Exposición que con el presiden
01X03 COFFEE FEST 2024
¿Qué te pongo? seguimos en IFEMA Madrid, concretamente en el mayor evento del sector del café, COFFEE FEST 2024.
Hablamos del café de especialidad con tres expertos en un entorno inigualable: Cesar Ramírez, director de Coffee Fest 2024, David Castañeda, responsable de Cafés Novell en Madrid; y Daniel Cuenca, barista oficial de Cafés Novell. Por otro lado, charlamos con Isaac Sacristán, responsabl
Comanda 01 - José Luis Martínez Almeida, alcalde de Madrid
En ¿Qué te pongo? os traemos esta edición EXTRA en los pabellones de IFEMA MADRID, concretamente en el mayor encuentro entre profesionales y empresarios que quieren liderar la nueva HORECA, donde se mostraron las últimas innovaciones, productos y soluciones en el sector de la hostelería, HIP 2024, tuvimos una increíble charla con el alcalde de Madrid, Jose Luis Martínez Almeida.
Charlamos sobre
01X02 HIP 2024
¿Qué te pongo? continúa en la edición más exitosa de la cumbre de la innovación en la hostelería, HIP 2024, en una cita que se ha consolidado como la más importante del sector Horeca a nivel europeo y que es ya reconocida como el centro neurálgico de la innovación en una industria que vive un momento clave en su historia tras el impacto de la pandemia.
Los Influencers Rufo Segovia, de @detapaspor
01X01 FITUR 2024
¿Qué te pongo? arranca en FITUR 2024, la feria internacional de turismo más importante del mundo, con un protagonismo especial de la ciudad que la acoge y que este año tiene muchos motivos para celebrar.
Madrid se presenta como el destino gastronómico y turístico favorito entre quienes nos visitan con cifras récord en 2023... Pero, ¿Qué está pasando en Madrid? ¿Qué implica para el sector hosteler
TRAILER - ¿Qué te pongo?
🙌🏻 Muchos ya lo habéis adivinado… ¡EN HOSTELERÍA MADRID TENEMOS NUEVO PODCAST!
🎙 Atentos a nuestras Redes Sociales, os anunciaremos cuándo estará disponible el primer capítulo de manera totalmente gratuita (al igual que todos los capítulos que vayamos publicando 😏👏🏻)
👀👂 Mientras, en este tráiler, os dejamos un pequeño avance de audio de lo que será ¿Qué te pongo?, y os presentamos a María (@meri
