Descorchados Podcast
Descorchados es un podcast dedicado al mundo del vino, presentado por cuatro amigos apasionados por la enología. En cada episodio comparten historias, secretos y anécdotas sobre distintos vinos, además de recomendaciones y novedades del sector. También incluyen entrevistas con invitados especializados en el tema. El programa está pensado tanto para aficionados al vino como para quienes desean aprender más sobre esta bebida.
Episodios
La copa de vino es la única verdad | Joan Gómez Pallarès
Joan Gómez Pallarès conversa con Descorchados sobre vinos naturales, biodinámica, mínima intervención y la relación entre la viña, el vino y la naturaleza.Filólogo clásico, profesor universitario y autor de Vinos naturales en España, Joan lleva más de veinte años estudiando, probando y escribiendo sobre vino. En este episodio recuerda cómo Slow Food, el consumo de proximidad y las primeras ferias
La humildad que sabe a vino - Juan Antonio Ponce
Juan Antonio Ponce, fundador de Bodegas y Viñedos Ponce, conversa con Descorchados sobre la Bobal, el territorio de Manchuela y veinte años elaborando vinos con identidad propia.El viticultor recuerda sus comienzos en Iniesta, su formación en Utiel-Requena y la experiencia junto a Telmo Rodríguez que le ayudó a imaginar su proyecto. En 2005 fundó su bodega y apostó por una variedad entonces poco r
Sara Pérez "La filósofa del vino"
En este episodio de Descorchados conversamos con Sara Pérez, una de las voces más personales e influyentes del vino español, al frente de Mas Martinet, en Priorat, y Venus La Universal, en Montsant.Bióloga de formación y estudiante de Filosofía, Sara entiende el vino desde un lugar poco convencional. Para ella, hacer vino no es únicamente una cuestión de técnica, sino de actitud, observación, pais
Carlota Iglesias: el sommelier no tiene que ser una rockstar
¿Se puede emocionar a un cliente con un vino sencillo? ¿Debe un sumiller vender grandes etiquetas o encontrar el vino adecuado para cada persona?En este episodio de Descorchados conversamos con Carlota Iglesias, sommelier del restaurante Cabanas (Lalín, Galicia), un establecimiento de cocina tradicional gallega que ha construido una bodega con más de 1.500 referencias.Carlota nos cuenta cómo pasó
Dani Giganto: emocionar antes que impresionar | Nº 1 Top 100 de España 2026
Dani Giganto ha sido reconocido como número uno de los Top 100 Sommeliers España 2026 y recibió, además, uno de los premios más especiales de su profesión: el de Sommelier de Sommeliers, concedido por sus propios compañeros.Actualmente dirige la propuesta líquida de Muna, restaurante con una estrella Michelin situado en Ponferrada, desde donde reivindica el enorme potencial del Bierzo y defiende u
PASIÓN por el vino | Carmen Uriarte: viñas viejas, tradición y el futuro de Rioja Alavesa
¿Cómo se construye una bodega desde cero sin proceder de una familia bodeguera? En este episodio de Descorchados conversamos con Carmen Uriarte, viticultora y enóloga de Rioja Alavesa, sobre su trayectoria, el nacimiento de su proyecto y su apuesta por recuperar la esencia del vino a través de las viñas viejas, la maceración carbónica tradicional, la fermentación espontánea y una viticultura soste
El vino hoy según Marta Cortizas, sommelier de El Celler de Can Roca
En este episodio hablamos con Marta Cortizas, sumiller de El Celler de Can Roca y una de las grandes voces jóvenes del vino en España. Marta nos cuenta cómo pasó de estudiar Bellas Artes a encontrar su lugar en la sumillería, cómo vivió su meteórica carrera hasta convertirse en mejor sumiller de Cataluña, España e Iberia, y qué está pasando hoy con el consumo de vino.También hablamos de tendencias
El secreto tras el mejor vino argentino de 2025 | Federico Gambetta
En este episodio de Descorchados viajamos hasta Mendoza, Argentina, para conversar con Federico Gambetta, enólogo de Altos Las Hormigas, una de las bodegas más interesantes del nuevo vino argentino.Hablamos de Malbec, Valle de Uco, suelos calcáreos, viticultura sostenible, manejo del agua en Mendoza, garnacha argentina, blancos con frescura, semillón, chardonnay y el futuro de nuevas zonas como Ba
El lado irreverente del vino
¿Cuánto vale la opinión de un catador? ¿Y si esa opinión te la da alguien que se paga sus propias botellas, lleva 18 años publicando sin filtros y no tiene miedo a decir que un vino no le gusta?En este episodio hablamos con Jorge García Balsera, conocido como Sibaritastur: divulgador, catador, asesor de cartas, docente y uno de los críticos más polémicos y consecuentes del panorama vinícola en esp
El explorador del vino
¿Cómo se pasa de hacer vino en un garaje a exportar a más de 40 países? En este episodio nos acompaña Pepe Rodríguez de Vera, una de las figuras más inquietas y polifacéticas del sector vitivinícola español.Hablamos con Pepe sobre su evolución como viticultor y elaborador, gestionando proyectos en zonas tan diversas como Almansa, Jumilla, Alicante, Andalucía, Castilla y Rioja. Analizamos las clave
El Rey del Terroir
En este episodio hablamos con Pedro Parra, consultor reconocido internacionalmente por su trabajo en terroir y suelos, pero sobre todo, por su manera de interpretar un lugar y traducirlo a vino sin perderse en tecnicismos.Pedro defiende que el terroir no es solo una lista de tipos de roca: es clima, escala, decisiones y diálogo con quien trabaja el viñedo y con quien vinifica. Su trabajo, dice, em
El mejor sommelier de España es 99,9% Vino
Conversamos con Diego González, de “Tiempos Líquidos”, reconocido como Mejor Sommelier de España 2025. Una charla centrada en el oficio, la mirada profesional y la cultura de la sala desde alguien que vive el vino con intensidad.En este episodio nos sentamos a hablar con Diego sobre su recorrido y su proyecto, “Tiempos Líquidos”, y sobre lo que implica —en la práctica— alcanzar un reconocimiento c
¿Vinos bajo velo en Sevilla? Descubriendo la uva Garrido Fino
¿Es posible hacer grandes vinos bajo velo en Sevilla? En este episodio de Descorchados, nos desplazamos al Aljarafe sevillano para hablar con Francisco Salado, CEO y sexta generación de Bodegas Salado, una casa con más de 200 años de historia (fundada en 1810) que ha sabido reinventar el legado familiar.Descubrimos el potencial de la Garrido Fino, la uva autóctona de la zona que Francisco está res
"El primer Godello de Viña Clasificada: Con Fermín Uría"
¿Qué hace que un vino del Bierzo sea considerado una "joya oculta"? En este episodio nos acompaña Fermín Uría, enólogo asturiano y alma máter de Bodegas Firmo, para desgranar la complejidad técnica y emocional de una de las zonas vinícolas más excitantes de España.Fermín nos explica el ambicioso camino del Bierzo hacia la excelencia a través de su nueva zonificación, un modelo inspirado
Mínima intervención en Segovia | Bodega García Serrano
En este episodio de Descorchados conversamos con Juan Gómez, pequeño productor de vinos en Segovia, sobre su historia personal y su manera de entender el vino desde el territorio y la mínima intervención.Hablamos de viñedo, decisiones conscientes en bodega, de hasta dónde intervenir —y cuándo no—, y de la diferencia entre moda y convicción en los llamados vinos naturales.Una charla honesta sobre v
“Alma de Borgoña: la pasión de Paco Berciano”
En este episodio de Descorchados Podcast conversamos con Paco Berciano, fundador de Alma Vinos Únicos y una de las figuras clave en la difusión de los grandes vinos europeos en España.Hablamos de su profunda conexión con Borgoña, una región que ha marcado su forma de entender el vino, el territorio y la relación con los productores. Una charla sobre viticultura, coherencia, sensibilidad y el valor
"Pedro Ballesteros, la visión de un Master of Wine"
En este episodio de Descorchados charlamos con Pedro Ballesteros MW, una de las voces más respetadas del vino en España y en el mundo. Hablamos sobre su visión del sector, el papel del Master of Wine, los retos de la viticultura actual y cómo entender el vino más allá de las modas.
“Cuatro blancos, cuatro caminos”
Versión con la cortina musical editada "Cata con público en CIFP de Hostelería de Gijón"En este episodio grabado con público en vivo, exploramos cuatro vinos blancos con elaboraciones muy distintas —fermentaciones, crianzas y estilos que muestran la versatilidad del vino blanco. Una cata participativa, espontánea y formativa, donde aprendemos, reímos y compartimos copa a copa lo que más
“Cuatro blancos, cuatro caminos”
"Cata con público en CIFP de Hostelería de Gijón"En este episodio grabado con público en vivo, exploramos cuatro vinos blancos con elaboraciones muy distintas —fermentaciones, crianzas y estilos que muestran la versatilidad del vino blanco.Una cata participativa, espontánea y formativa, donde aprendemos, reímos y compartimos copa a copa lo que más nos gusta: disfrutar del vino sin corba
"No hay maridaje sin amor" Una charla con Ferran Centelles sobre emoción, vino y pedagogía.
En este episodio de Descorchados Podcast conversamos con Ferran Centelles, uno de los sommeliers más influyentes del mundo del vino. Desde sus años en elBulli junto a Ferran Adrià y Juli Soler, hasta su papel como responsable de bebidas en la Bullipedia, Centelles ha explorado el vino desde la técnica, la pedagogía y, sobre todo, la emoción.Hablamos de sus libros (Qué vino con este pato y La botel
"Argentina más allá del Malbec"
Mariano Hanaini, consumidor profesional de vino, nos guía con humor y claridad por el presente y futuro del vino argentino.En este episodio de Descorchados, charlamos con Mariano Hanaini, apasionado del vino y autodefinido "consumidor profesional". Desde su visión única y cercana, exploramos el momento actual del vino en Argentina: nuevos proyectos, regiones emergentes, estilos que marca
"Rebelde con causa"
En este episodio charlamos con Germán Blanco, el enólogo detrás de proyectos como Quinta Milú, Casa Aurora o La Bicicleta voladora. Una conversación sin filtros sobre territorio, verdad y libertad creativa.Hablamos de Ribera del Duero, de hacer vino desde el origen y no desde la etiqueta, del cansancio frente a la homogeneidad, y de por qué el vino no debería necesitar maquillaje.Rebeldía, honesti
"Nosotros, el vino y ChatGPT"
En este episodio más íntimo, sin invitados, nos juntamos Tano, Felipe y yo a hacer lo que más nos gusta: charlar sobre los vinos que estuvimos catando estos días, compartir impresiones y, como siempre, abrir nuevas conversaciones.Pero esta vez, sumamos un ingrediente inesperado: la inteligencia artificial.Hablamos de ChatGPT y cómo esta herramienta puede aplicarse al mundo
"El vino como legado"
En este episodio de Descorchados, charlamos con Enrique Abiega y su hija Alba, protagonistas de un emocionante proyecto familiar en el corazón de la Ribera del Duero. Padre e hija nos cuentan cómo nace su nueva bodega, qué les une al vino y cómo se transmite la pasión de generación en generación.Descubre cómo se entrelazan el vino, la familia y el territorio
Tendero de vocación, Distribuidor de profesión
En este episodio conversamos con Ramón Coalla, apasionado del vino, distribuidor, tendero de corazón y una figura clave en la divulgación del vino en España. A lo largo de la charla, Ramón nos comparte su trayectoria, desde sus primeros recuerdos familiares con el vino hasta la creación de su propia distribuidora. Hablamos sobre la evolución del gusto, el papel
El Médico que todos quisiéramos tener
En este episodio, el Dr. Pedro García nos comparte sus recuerdos como estudiante de medicina y tuno, donde la música, las cenas improvisadas y el descubrimiento del vino marcaron el inicio de una gran aventura: la creación de una bodega en El Bierzo.Hablamos sobre la relación entre vino, salud y felicidad, la importancia de compartir momentos con los seres queridos, y cómo
Reflexiones de un Taberneiro 02 X 07
En este episodio nos sentamos a charlar con Miguel Anxo Besada, sumiller, agitador del vino y, sobre todo, un gran contador de historias. Hablamos sin guion sobre la hostelería, el papel del sumiller, la sinceridad en la copa y la vida detrás de una barra. Una conversación descorchada, con humor, crítica y mucha verdad.¿Es posible hablar de vino sin solemnidad?Miguel Anxo
Remando entre Vino 02 X 06
En este nuevo episodio del podcast Descorchados, hablamos con Rodrigo Germade, piragüista olímpico, campeón del mundo y aficionado al mundo del vino. Exploramos la relación entre el vino y el deporte, la disciplina del alto rendimiento y el placer de una copa bien servida.Una conversación entre vino, ritmo y equilibrio, donde Germade comparte su visión sobre el entren
Descorchando Portugal
🎙️ Episodio 2x05 Antonio Maçanita: Innovación y tradición en el vino portugués 🍷En este episodio de Descorchados, hablamos con Antonio Maçanita, uno de los enólogos más influyentes de Portugal, sobre su trabajo en regiones tan diversas como Azores, Madeira, Douro y Alentejo. Descubre cómo ha revolucionado la viticultura en estos terri
No Todo es dar Pedales... 02 X 04
Episodio 04🎙️ Iván García Cortina – De la Alta Competición al Mundo del Vino 🍷🚴‍♂️En este episodio de Descorchados, nos adentramos en un maridaje poco convencional: el ciclismo de élite y el vino. Hablamos con Iván García Cortina, ciclista profesional del equipo Movistar, sobre su pasión por el vino, có
Tradición y Vanguardia en la Sierra de Gredos 02 X 03
🎙️ Nuevo episodio de Descorchados | Juan Díez de Bernabeleba: Historia, Filosofía y el Renacer de la Garnacha 🍷En este episodio de Descorchados, viajamos a la Sierra de Gredos a 45 minutos de Madrid, para descubrir la historia y la filosofía de Bodegas Bernabeleba, un proyecto que ha sabido recuperar el viñedo histórico de la zona y posicionarse como
Pequeños y Grandes proyectos 02 x 02
En este episodio exploramos el fascinante recorrido de Olga Verde, la enóloga que compagina su pequeña bodega de El Bierzo con la dirección técnica de Lagar de Fornelos la bodega que Rioja Alta tiene en Rías Baixas.
🔎 Temas que abordamos:✅ La evolución de un proyecto artesanal a una gran bodega✅ Diferencias entre elaborar vinos a pequeña esc
Más allá de las Denominaciones de Origen 02 X 01
🌟 ¡Bienvenidos a la segunda temporada de nuestro podcast! Arrancamos con un episodio imperdible que explora las decisiones valientes y auténticas en el mundo del vino. Hablamos con Saúl Gil Berzal, enólogo y vigneron de Laguardia, sobre su inspirador proyecto y su decisión de abandonar la prestigiosa D.O. Rioja para enfocarse en su propia visión y filosof
"La Gentrificación en el vino" 01 X 06
Episodio 6: "La Gentrificación en el vino" con Santi Rivas
En este episodio de Descorchados, profundizamos en un tema cada vez más relevante: la gentrificación en el mundo del vino. ¿Qué significa realmente este fenómeno? ¿Cómo afecta a las regiones vinícolas tradicionales, a los pequeños productores y al consumidor final?
Para desentrañar e
La Visión del Sumiller 01 X 05
En este nuevo episodio de Descorchados, profundizamos en el fascinante universo de la sumillería de la mano de tres invitados excepcionales:
Antonio Nates, sumiller en la prestigiosa tienda Tierras de Uva en Ciudad de México, un referente en la promoción de vinos en América Latina.
Juan Luis García, el aclamado sumiller de El Asador de Abel, conocido por su enfoque inn
Especial Vinalia 1 X 04
En este episodio especial de Descorchados, nos adentramos en Vinalia, el reconocido salón de vinos singulares que se llevó a cabo en el Centro de Arte de la Universidad Laboral. Desde este icónico espacio, entrevistamos a distintos productores y conocemos sus visiones sobre el futuro de los vinos únicos. Además, contamos con la participación de los presidentes de la
Los Añadidos, vinos naturales si o no? 1 x 03
Los añadidos y la verdad sobre los vinos naturales y – Entrevista con Pepe Raventós
En este episodio de Descorchados, descubrimos los detalles detrás de los añadidos en el proceso de vinificación y exploramos el apasionante mundo de los vinos naturales. Acompaña a nuestro invitado, Pepe Raventós, mientras hablamos sobre cómo los productores independien
Las tendencias del mercado del vino 1 X 02
"La tendencia del mercado del vino" | En este episodio de Descorchados, exploramos a fondo el comportamiento y la evolución del mercado del vino tanto a nivel nacional como internacional. Para profundizar en esta tendencia, contamos con la perspectiva de David Menéndez, reconocido sumiller y copropietario, junto a su hermano Víctor, de los renombrados restaurantes "La Tabla" y "El
Bienvenido Mr. Parker "1 X01"
En este episodio hablamos sobre la llegada de Luis Gutiérrez, catador de Robert Parker (Wine Advocate) a Cangas del Narcea en Asturias y la importancia de las primeras puntuaciones de algunos de los vinos de esta Denominación de Origen. Como invitado tuvimos el placer de tener al enólogo de la bodega Monasterio de Corias Rafa Somonte, que nos cuenta su experiencia con Luis Guti
Quiénes somos "1 X 00"
Te contaremos quiénes somos, cómo nació este proyecto, y qué puedes esperar en los próximos episodios. Desde catas, historias y entrevistas con expertos, hasta recomendaciones para todos los gustos y presupuestos. Si te interesa aprender sobre vinos, disfrutar de una buena charla o simplemente descorchar una botella con nosotros, este es tu lugar.
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