Oído Cocina
Oído Cocina es un podcast original de COPE presentado por Urbano Canal y Roberto Pablo. En cada episodio se habla de recetas, chefs españoles y restaurantes. También se repasan novedades y tendencias del mundo de la cocina. Es un programa gastronómico con un enfoque diferente y cercano.
Episodios
Abel Valverde: “Debemos ser capaces de crear vocación incluso en los que nos eligen como última opción”
Abel Valverde, sobre el futuro de la hostelería: “Somos personas que sirven a personas”
70 años de duende y alta cocina: Armando del Rey repasa la historia del Corral de la Morería
Armando del Rey: “El Corral de la Morería es una carrera de relevos familiar que lleva 70 años uniendo flamenco y alta cocina”
"Cuando un paciente vuelve a sonreír delante de un plato, la cocina también forma parte del tratamiento" Así nos lo muestra Xandra Luque
"De ganar el premio a la mejor ensaladilla rusa de Madrid... a cambiar la alimentación de cientos de pacientes cada día."
¿Sabías que gran parte de la serotonina, la hormona del bienestar, no se fabrica en el cerebro... sino en el intestino?"
Y si el secreto para dormir mejor, pensar con más claridad y vivir con menos estrés empezara cada día... en el plato?"
Malú desvela su ingrediente secreto y el torrezno de Soria se corona como el mejor del mundo
Malú pasa por el estudio de 'Oído Cocina'. Emilio Lara nos presenta su libro 'Un mar de oro verde', en el que nos habla de que "el aceite de oliva fue el petróleo de la antigüedad". Además, la chef Carmen Modrego nos explica por qué el torrezno de Soria es el mejor del mundo.
Dani García, Blanca Mayandía y Ana Esparcia protagonizan el nuevo capítulo de Oído Cocina: estrellas Michelin, air fryer y cocina viral
Dani García, Blanca Mayandía y @cocinargenial (Ana Esparcia) se reúnen en Oído Cocina para hablar de revolución gastronómica en casa
Un chef que conquistó tres estrellas Michelin, que abrió restaurantes en medio mundo y que, cuando llegó a la cima, decidió bajarse del pedestal para empezar otra revolución.
Dani García no solo es alta cocina. Es BiBo, Leña, Smoked Room, Lobito de Mar, Tragabuches, Kemuri, proyectos que mezclan producto, concepto, diseño y una visión muy clara: disfrutar comiendo.
Y si hay alguien capaz de demostrar que con una air fryer se puede hacer absolutamente de todo —de unos torreznos crujientes a un wellington de pavo, pasando por un brownie perfecto— esa es Blanca Mayandía.
Blanca vuelve dispuesta a demostrar que con una freidora de aire se puede hacer mucho más que patatas y pollo.
Nuestra invitada de hoy es Ana Esparcia, una de las grandes referencias de la cocina real en redes sociales.
Ana Esparcia “75 recetas ¡que no sabías!”
“Postres para impresionar”: Teresa Nadal transforma la repostería en un arte accesible y delicioso para todos los hogares.
Teresa Nadal eleva el nivel de la repostería doméstica con recetas creativas y sencillas en su nuevo libro, “Postres para impresionar”.
Anatoli Jiménez (AMC) analiza la revolución del mobiliario de cocina en España y las tendencias que marcarán el futuro del sector.
Anatoli Jiménez (AMC) señala las claves del nuevo mobiliario de cocina: sostenibilidad, funcionalidad y diseño como tendencias imbatibles.
Jordi Luque presenta “Nueva cocina de pueblo”, un viaje por la España rural para descubrir a los nuevos talentos de la gastronomía.
Jordi Luque publica “Nueva cocina de pueblo”, una obra que pone en valor la creatividad y el territorio a través de los cocineros que están cambiando el mapa gastronómico rural.
Las claves de la nueva repostería y la cocina de pueblo llegan a Oído Cocina
El nuevo capítulo de Oído Cocina llega con un menú de lujo protagonizado por la repostería de Teresa Nadal, las claves del diseño de cocina con Anatoli Jiménez y el viaje gastronómico de Jordi Luque. Un programa para saborear de principio a fin con postres que impresionan, cocinas que evolucionan y recetas de la España más auténtica.Teresa Nadal ha deslumbrado a la audiencia con la presentación de
Maui de Utrera cocina el amor a fuego lento: presenta en Oído Cocina su nuevo tema “La acelga y el lenguao”, un festín de emociones y compás.
La sobrina de Bambino y ahijada de Martirio se sienta a la mesa de Oído Cocina para mezclar música, humor y cocina en su receta más personal.
La bota de vino española conquista el mundo: gana el Oro en los Pentawards, los premios de diseño más prestigiosos del planeta.
Marta Sofía Peña brinda por el Oro mundial: La Bota de Vino triunfa en los Pentawards 2025 y pone la artesanía española en lo más alto.
La solidaridad también se sirve en plato: arranca la 16ª edición de Restaurantes contra el Hambre. Hablamos con Quique Dacosta y Eloísa (Aklla).
Quique Dacosta y Eloísa, del restaurante Aklla, nos cuentan cómo la hostelería española vuelve a cocinar por una buena causa.
Hoy en Oído Cocina: cocinamos solidaridad con Quique Dacosta, cantamos con Maui de Utrera y brindamos con la Bota de Vino más premiada del planeta.
Oído Cocina: sabores que emocionan, canciones que alimentan y una bota de vino que conquista el mundo.
Botín, el restaurante más antiguo del mundo, nos abre sus puertas en Oído Cocina.
De Hemingway a los turistas de hoy: Botín, un viaje gastronómico en pleno Madrid.
Un queso con historia: en 1791 la Torta del Casar ya servía para pagar impuestos.
Javier Muñoz nos descubre los secretos de la Torta del Casar, el orgullo gastronómico de Extremadura.
“Ana y Juanma rescatan la herencia del Bar Anci: así nació la legendaria salsa brava Juana Madrid”
"De bar en la calle Alcalá a tu mesa: la legendaria Salsa Brava Juana Madrid que conquista paladares desde 1963"
Formadora de estrellas (y de MasterChefs): Mar Orozco revela sus secretos entre el sabor y la sensibilidad.
Cocinar con fuego y memoria: así entiende la gastronomía Mar Orozco, chef de chefs y creadora de instantes.
Del fogón con alma de Mar Orozco al universo estrellado de José Avillez: dos chefs que elevan la gastronomía a experiencia vital.
Cuando la emoción se sienta a la mesa: Mar Orozco y José Avillez, dos referentes que cocinan con historia, talento y mirada propia.
“Rodrigo de la Calle y Diana Díaz reinventan el escabeche en alta cocina; Docamar se corona con su tapa ‘Domingo’ y Áxel Smyth impone su vanguardia gallega desde Simpar.”
“Alta cocina del escabeche con Rodrigo de la Calle y Diana Díaz; Docamar triunfa con su tapa ‘Domingo’; y Áxel Smyth impone desde Simpar la vanguardia gallega”
Willard Bravo narra cómo conquistó Madrid con "Domingo"
“‘Domingo’: Willard Bravo fusiona tradición castiza y Raúl Cabrera habla de origen y legado
De carpintero por accidente a chef revelación: las claves del éxito de Axel Smyth
Áxel Smyth: “Nuestra croqueta premiada habla de cocina con alma y técnica”
Rodrigo de la Calle y Diana Díaz reinventan el escabeche y lo elevan a la alta cocina
Una técnica milenaria, un nuevo sabor: el escabeche vuelve para quedarse
Tres mujeres, tres miradas y un mismo amor: la cocina como relato de vida
Las reinas de los fogones: Esbieta, Buckley y Parabere conquistan la cocina desde la emoción y la palabra
María Mestayer, la Marquesa de Parabere, revive en una novela que mezcla historia, cocina y espionaje
Una vida de novela y una novela con sabor: así es Parabere
Pequeños bocados, gran historia: ‘Todo sobre los pintxos’, el delicioso homenaje de Marti Buckley
Los pintxos, una forma de vida contada por quien los vive desde dentro
Las mejores recetas de Esbieta
¿Cuánto hay en la cocina de química?
Aceiteras ilegales, la dieta que te hace triunfar en el deporte y cataluña región mundial de la gastronomía 2025
La dieta en el deporte
El Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) ha nombrado a Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025
La gastronomía como punto de encuentro
Presentar los aceites de oliva en envases irrellenables, que garanticen al 100% la integridad del producto y estén debidamente etiquetados.
“¿Peeerdona?” Aceites de Oliva de España
¿Qué tipo de dieta seguir para cada deporte? el Dr. Fernando Mata nos da las claves
¿Alguna vez te has preguntado por qué escupen los futbolistas en mitad de los partidos?
De la boca a tu salud, con Ángela Quintas
Aprende a gestionar el estrés, la ansiedad y el insomnio a través de la alimentación.
Y después de la navidad ¿qué comemos?
Es la microbiota
El nefrólogo borja quiroga nos dice cuál es el mejor alimento para depurar nuestros riñones
Los riñones también existen
"@paufeel revoluciona la cocina con la freidora de aire"
@paufeel nos enseña a cocinar con la freidora de aire
@paufeel y Chef Bosquet traen recetas para todos en Oído Cocina
@paufeel y Chef Bosquet revolucionan Oído Cocina
Chef Bosquet, nos invita a transformar nuestra forma de comer con creatividad y salud en cada plato.
"De atleta a estrella de la gastronomía: recetas deliciosas y accesibles en Todos a la mesa "
La comida preferida de David Otero.
Arroz o salmón ¿Qué elige David Otero?
El chef José Miguel Valdivieso, del restaurante Uskar, nos enseña a guisar el cordero segureño.
El chef José Miguel Valdivieso rinde homenaje a su tierra natal, Huéscar.
Descubre el aromático mundo de las especias con Yuli Perpén. Pimienta, comino, cúrcuma, azafrán...
El sabor de las especias
¿Qué especia es la mejor para el arroz? ¿Cómo se guisa un cordero segureño? ¿Cuál es el plato preferido de David Otero?
Un menú especiado con cordero y David Otero.
El grupo MARLON nos cuenta qué les gusta comer
Marlon son muy de patatas y ...
Dime dónde vives y te diré qué comes. Mandi Ciriza, directora de canal cocina, nos presenta un estudio sobre los hábitos de la alimentación en españa.
El batch cooking y la popularidad de la comida de táper
OÍDO COCINA | El agua como bebida, el arroz como pintxo y más
(17/08/2024) - 15h
Oido Cocina (17/08/2024) - 16h
(17/08/2024) - 16h
OÍDO COCINA | Oriol Castro, del Restaurante "Distrufar" Y David Seijás, sumiller
(10/08/2024) - 21:05h
Cómo catar agua, la importancia del intestino, tapas para perros y barómetro del jamón
Hemos hablado con Faustino Muñoz, uno de los sumillers más importantes de Europa , sobre las propiedades del agua. También con Xevi Verdaguer sobre la importancia del intestino y cómo influye en nuestra salud su buen funcionamiento.¿Cuánto sabes sobre jamón ibérico? Con la ayuda de Juan Vicente Olmos, que es director general de Monte Nevado, aprendemos todo lo necesario.Y nos damos un paseo por el
Xevi Verdaguer: "Tu salud empieza en el intestino"
¿Sabías que nuestro intestino tiene un papel básico en nuestra conducta y en nuestras emociones? Tu salud mental depende en gran medida de lo que estés haciendo pasar por él, porque es vital para tu sistema nervioso, para el inmunitario... o lo que es lo mismo, para tus defensas, y también para el endocrino, que controla el estado de ánimo, el crecimiento y el desarrollo.Permíteme que me ponga un
El barómetro del jamón
Qué sabemos del jamón ibérico? Probablemente menos de lo que pensamos. Fíjate, el primer Barómetro sobre el consumo del Jamón Ibérico en España nos deja datos muy reveladores. 3 de cada 10 españoles consumen jamón ibérico todas las semanas, pero... un 73% demuestra no saber nada o casi nada de este producto, una de las estrellas indiscutibles de nuestra gastronomía.Aunque la mitad de los encuestad
Un bar de León donde el perro tiene derecho a tapa
La Taberna 12-70, ubicada en la calle El Cid del Barrio Romántico, ofrece unos snacks para los perros que acceden con sus dueños al local. Un auténtico bar "pet friendly" donde los amigos peludos no sólo son bien recibidos, sino que reciben también su tapa mientras el dueño se toma algo. Así, los dueños reciben una pequeña bolsa con unas cuantas chucherías para perros para que los peludos puedan d
Catando agua con el sumiller Faustino Muñoz
Faustino, que hoy dirige el famoso Colmado Quílez de las Ramblas de Barcelona, creció entre los manantiales de La Puebla, donde brotó su amor por el líquido elemento que le ha llevado a coleccionar, y distinguir hasta la última gota, aguas de todo el mundo.Porque el agua tiene sabor, color y olor... aunque tradicionalmente nos hayan dicho lo contrario. Pero como curiosidad, ¿tu sabías que existen
El cantante Álex Ubago presenta su nuevo disco en 'Oído Cocina'
Manuel Costiña, chef: "Como restaurante valemos lo que vale nuestro último servicio. No puede haber uno malo"
Conoce lo mejor de la cocina vegana con Lucía Martínez en 'Oído Cocina'
'Oído Cocina' en verano: cuida tu sistema inmunitario durante las vacaciones
En verano también disfrutamos de la buena mesa con Oído Cocina. Disfruta del menú que confeccionan para tus oídos Roberto Pablo y Urbano Canal.En este programa hablamos de cuidar nuestro sistema inmunitario. Con la doctora Sari Arponen hablamos de nuestro sistema inmunitario y de la importancia de la microbiota en nuestra salud. Cuántas veces hemos oído hablar últimamente del sistema inmunitario y
Toni García y Óscar Broc presentan en 'Oído Cocina' un recetario con los 50 bocatas más queridos
En 'OÍdo Cocina' hablamos del sistema inmunitario con la doctora Sari Arponen
¿Qué comían los íberos?
¿Qué comían los íberos? Un viaje culinario único a través de los sabores y secretos de la antigua Iberia en el que te invitamos a explorar un recetario excepcional de platos íberos, meticulosamente elaborados a partir de datos extraídos de excavaciones arqueológicas en yacimientos íberos en la Península Ibérica y el sur de Francia.Que España es un país con una gastronomía importante y variada es a
Rasa, con Anjalina Chugani: Lo mejor de la India
Te proponemos hacer un viaje lleno de sabor, que va a pasar por Barcelona, Londres y por Bangalore, en La India... Un viaje lleno de especias, porque las especias nos sanan, nos curan y nos deleitan. En nuestro viaje habrá jengibre, cardamomo, curry, tamarindo y, desde luego legumbres y arroz. Por encima de todo, mucho sabor.Rasa quiere decir “sabor, esencia, jugo” en sánscrito y de eso va este li
Oído Cocina: Un toque asiático y nuestra historia gastronómica desde los íberos
Te proponemos hacer un viaje lleno de sabor, que va a pasar por Barcelona, Londres y por Bangalore, en La India... Un viaje lleno de especias, porque las especias nos sanan, nos curan y nos deleitan. En nuestro viaje habrá jengibre, cardamomo, curry, tamarindo y, desde luego legumbres y arroz. Por encima de todo, mucho sabor.Te presentamos el libro de Anjalina Chugani "Rasa", que recoge la esencia
Menú variado con Dani García, La Rayúa, Eugeni de Diego e Ismael Galancho
Hemos hablado con Dani García. Uno de los chef más innovadores y talentosos de nuestra gastronomía.Son muchos los indicadores que demuestran que nuestro país cada vez recibe a más turistas y no podemos olvidar lo importante que es la gastronomía como reclamo.Madrid como capital es una de las que mejor paradas sale de este escaparate y no podemos olvidar que algunos de los negocios de este Chef que
Dani García: "Nunca me he sentido ese tipo de cocinero sólo artista"
Charlamos con Dani García en su nuevo restaurante en Madrid, Tragabuches, sobre el estado de la gastronomía en la capital y sobre sus ciudades preferidas. Le pedimos que nos recomiende un único restaurante...Hemos hablado con Dani García. Uno de los chef más innovadores y talentosos de nuestra gastronomía.Son muchos los indicadores que demuestran que nuestro país cada vez recibe a más turistas y n
Aprendemos a equilibrar nuestro nivel de glucosa con Ismael Galancho
¿Qué me dirías si te digo que el mejor momento para tomar hidratos de carbono no es por la mañana... ni siquiera a mediodía? Todo depende de cuándo hagamos ejercicio. Lo que sí es cierto es que la alteración del nivel de glucosa en sangre está en la base de muchas enfermedades actuales. De mantener a raya la glucosa y de prevenir enfermedades como la diabetes vamos a hablar en los próximos minutos
La Rayúa, cocido, tradición y flamenco
Hay familias a las que debemos mucho, por su aportación a nuestros paladares y por su apuesta por la tradición cultural y culinaria. A lo largo de 150 años, la familia Verdasco ha regentado en Madrid locales tan legendarios como el tablao flamenco “Café de Chinitas”, como el restaurante “La Cañada” en Boadilla del Monte o el restaurante “La Bola”, conocido por su cocido madrileño hecho en pucheros
La Cocina Española. Historia, Fuentes y Protagonistas
La historia de nuestra gastronomía está plasmada no sólo en las recetas, también en las grandes obras de nuestra literatura. Empezando por El Quijote, podemos encontrar referencias a platos que probablemente habrían desaparecido sin ese afán de Cervantes por nombrarlos, como los duelos y quebrantos.También Alfonso X el Sabio nos dice que “España es abundada de mieses, deleitosa de frutas, viciosa
Helados italianos con Massimo Pignata
Estamos acercándonos a esos días en que empiezan a apetecer las comidas frescas, ensaladas, zumos, gazpacho... pero sobre todo los helados. Aunque aquí te proponemos disfrutarlos todo el año... Massimo Pignata nos anima a degustar helados y sorbetes durante todo el año y por ellos nos enseña a prepararlos con frutas y verduras de temporada siguiendo las técnicas tradicionales de la heladería artes
Visitamos la cocina de fusión astur-mexicana de La Xida
La cocina de fusión nos suele descubrir algunos platos que tocan el cielo del paladar y nos llevan de viaje sin movernos del sitio. Imagínate mezclar algunas de tus cocinas favoritas y jugar con sus platos, como por ejemplo la cocina asturiana y la mexicana. Como un cante de ida y vuelta, la cocina de la Xida te envuelve en texturas que proceden de las tradiciones asturiana y mexicana. Imagínate u
El arte de un buen arroz
Si hay un plato que nos representa en el mundo ese es la paella. Pero como bien sabemos, porque lo hemos ido aprendiendo a base de equivocarnos, receta de paella solo hay una...y el resto de los guisos son arroz con...Algo; que no le quita ningún merito. Y es que el arroz es uno de los platos que más se consume en la dieta de nuestro país.Especialmente los fines de semana. Aunque un buen arroz se
Oído Cocina: Cocina astur-mexicana, arroces y helados como un maestro
Como un cante de ida y vuelta, la cocina de la Xida te envuelve en texturas que proceden de las tradiciones asturiana y mexicana. Imagínate unos tacos de cachopo o unos tortos con picadillo mexicano. Nos acercamos a concoer la cocina de La Xida.Nos acercamos a concoer en el barrio de Salamanca de Madrid la cocina de La Xida, allí podemos probar sus platillos y conocer la historia de Regina y Guill
Cocina como la Mamma con Eugeni de Diego
Eugeni de Diego (1984 Terrassa, Barcelona) es uno de los mejores chefs del panorama nacional. Estudió enEscuela de Cocina Muntaner, donde se graduó como segundo mejor alumno depromoción de 2005-2006.Tras sus inicios profesionales en el emblemático restaurante Ca L'Isidre con su cocina tradicional catalana, comenzó en 2006 su etapa en El Bulli de Ferran Adrià, donde fue uno de los jefes de cocina h
Maldonado: “Semillas es un lugar para rescatar a los que han estado tapados en un manto de olvido"
Víctor Fuentes, Finca Río Negro: “Los que nos llamaban locos, ahora nos llaman pioneros”
Oriana “Tasty Hunting”: “La receta tiene que ser sana, con pocos ingredientes y básicos”
Oído Cocina 1 Diciembre
Con más de 1 millón de seguidores desde sus cuentas de Instagram y Tik Tok, Rafael Antonín, más conocido como @rafuel55, o el Chef Rafa, se ha convertido en uno de los influencers gastronómicos más destacados.La simpatía, la inmediatez y unos platos apetitosos al alcance de todo el mundo son el secreto de su éxito. Su mayor aspiración es que la gente haga sus recetas y, sobre todo, que las disfrut
Rafuel: “Si no le pones cariño, las recetas no funcionan”
Oído Cocina
Escucha al completo Oído Cocina (3/11/2023): Los secretos de la gamba roja y la comunidad sostenible
