El Podcast de Gastronomía
G de Gastronomía es un podcast semanal dedicado a conversar sobre el mundo de la gastronomía. Cada episodio repasa la actualidad culinaria con secciones variadas y un enfoque cercano, sin tecnicismos. Se abordan productos, recetas, tendencias, restaurantes, curiosidades, consejos, empresas agroalimentarias, recomendaciones, salud y sostenibilidad. El objetivo es acercar la gastronomía a todo el público de forma dinámica y entretenida. Se complementa con el sitio web gdegastronomia.es y sus redes sociales.
Episodios
Alimentos que usamos todos los días… pero no sabemos de dónde viene con @El;MordiscodelDía
Hoy hablamos de esas cosas que usamos en la cocina constantemente… pero no tenemos ni idea de dónde vienen.
¿Sabías que la canela es la corteza de un árbol?
¿Que la vainilla viene de una orquídea y tarda meses en desarrollarse?
¿O que el anacardo no es exactamente un fruto seco, sino una semilla que crece sobre una especie de “falsa fruta”?
Entre curiosidades gastronómicas, anécdotas de cocina y
Vinos por debajo de 30€ y mi visita a Pitti Taste Florencia
En este episodio salimos literalmente a pasear —micrófonos nuevos, sol en Oviedo y Pancho de coprotagonista— para hacer un repaso de vinos que deberíamos tener en casa por menos de 30 euros, en una conversación relajada con Juan Luis que nos lleva por distintas zonas y estilos sin dejarnos el riñón.
Hablamos de un albariño del Salnés que representa la esencia de Meaño, de un rosado del Garraf 100
Bollería noventera, gominolas de quiosco, Nestea mango piña y otros placeres no culpables con @ElMordiscoDelDía
En este episodio nos lanzamos sin red a hablar de esos productos que solemos llamar “placeres culpables”, aunque en realidad de culpables tienen poco y de placer, muchísimo. Sin guion, sin filtros y dejándonos llevar por la conversación, Doña Beatriz y servidora repasamos comidas, bebidas y combinaciones que quizá no encajan en ningún canon gastronómico… pero que nos hacen profundamente felices.
Hablar para no romperse: TCA, alcohol y tocar fondo
En este episodio abrimos una conversación valiente y necesaria sobre trastornos de la conducta alimentaria y adicciones, contada desde un lugar poco habitual: el de quien lo ha vivido en primera persona. Nos acompaña Iris Martín, guionista y escritora asturiana, que comparte sin tapujos su experiencia con el trastorno por atracón y su relación problemática con el alcohol desde la adolescencia hast
Series gastronómicas para ver con manta, sofá y hambre con @ElMordiscoDelDía
En este episodio nos ponemos en modo manta, sofá y serie, y hablamos de series gastronómicas perfectas para ver con calma, especialmente en esas fechas en las que el tiempo parece ir un poco más despacio.
Recomendamos tres series muy distintas entre sí, pero con algo en común: la comida no es un decorado, es parte del relato. Charlamos de La Favorita, con sus cocinas, cazuelas, recetas y guiños a
Cosas que no pueden faltar en nuestra mesa (y no todas se comen) con @ElMordiscoDelDía
En este episodio nos sentamos (literalmente, una en el suelo y otra con una copa de vino) para hablar de productos que no pueden faltar en nuestra mesa, especialmente en estas fechas… aunque muchos nos los comeríamos todo el año sin ningún problema.
Sin guion, sin saber lo que va a decir la otra y con Pancho participando activamente en la grabación, hacemos un repaso muy personal a descubrimiento
Navidad, familia y emociones: manual de supervivencia con la psicóloga Tamara Fernández
En este episodio nos sentamos a la mesa con Tamara Fernández García, psicóloga especializada en inteligencia emocional y terapia familiar, para hablar de todo lo que suele aparecer en las comidas y cenas de Navidad… además del turrón.
Porque sí: la Navidad no siempre es luces, villancicos y felicidad obligatoria. Hablamos de esas preguntas incómodas, de las comparaciones familiares, de los coment
Lo que no te han explicado sobre la D.O Somontano
En este episodio viajamos, copa en mano, hasta la Denominación de Origen Somontano junto a Elisa Río, su directora de comunicación, para entender por qué este territorio a los pies de los Pirineos se ha convertido en una de las zonas vitivinícolas más interesantes de España.
Hablamos de terroir, de la influencia de las montañas, del contraste térmico día-noche y de cómo todo eso se traduce en vin
Especial regalos navideños: Libros de vino para pedir, regalar y beber con un poco más de cabeza
Se acercan los Reyes Magos, Papa Noel, amigos invisibles... y en este episodio de El Podcast de Gastronomía hacemos servicio público: una selección muy personal de libros de vino y gastronomía para pedir en la carta, regalar con criterio o autorregalarse sin culpa.
Hablamos de libros para empezar sin miedo, para entender el vino desde el territorio, para cuestionar el discurso dominante, para mej
Variedades olvidadas, resistencia y pasión: Albet i Noya en Somos Lo Que Bebemos
Código descuento: "somosloquebebemos" en su web: albetinoya.cat/shop/es/
En este episodio de Somos Lo Que Bebemos charlamos con Josep Maria Albet i Noya, una de las figuras clave del vino ecológico en España y alma mater de la histórica bodega Albet i Noya en el Penedès. Nos sumergimos en su trayectoria, desde aquel fax de 1978 que lo llevó a elaborar el primer vino ecológico del país, hasta s
5 newsletters gastronómicas con rigor para disfrutar leyendo
En este episodio nos adentramos en el mundo de las newsletters gastronómicas y repasamos cinco que, por contenido, enfoque y rigor, se han convertido en nuestras favoritas. Reflexionamos sobre la saturación informativa actual, la importancia de contrastar fuentes y el valor de estos espacios donde se escribe con calma, criterio y libertad.
Exploramos newsletters tan distintas como las reflexiones
Regalos gastronómicos que sí queremos: ideas para acertar en Navidad con @ElMordiscoDelDía
En este episodio nos metemos de lleno en el espíritu pre-navideño repasando ideas de regalos gastronómicos que nos han encantado y que creemos que pueden inspirar a cualquiera que ame la cocina. Hablamos de sartenes y prensas de hierro fundido, libros imprescindibles sobre gastronomía japonesa, suscripciones de café, cursos y talleres culinarios, cerámica decorada por nosotros mismos y hasta conse
Entre albarizas y Pedro Ximénez: la ruta de @SumillerMurcia por Montilla-Moriles
En este episodio viajamos a Montilla-Moriles de la mano de Juan Luis, que comparte su ruta personal por algunas de las bodegas más emblemáticas de la zona. Entre anécdotas y mucho vino, recorremos cinco proyectos muy distintos: desde bodegas pequeñas como El Monte —donde hablamos del mítico Fino Cebolla— hasta referentes históricos como Alvear, Toro Albalá o Pérez Barquero, sin olvidar propuestas
El origen de las palabras que usamos al comer: etimología gastronómica con @ElMordiscoDelDía
En este episodio de El Podcast de Gastronomía vuelve Doña Beatriz, también conocida como @elmordiscodeldía, con una de sus secciones más curiosas (y frikis) hasta la fecha: la etimología gastronómica.
A través de anécdotas, historia y mucho humor, viajamos al origen de palabras tan cotidianas como hogar, focaccia, ahumar, perfume o guisa, descubriendo cómo la lengua y la cocina han evolucionado d
Mujeres, campo y cocina: la revolución de la agro-gastronomía con @agroburi
En este episodio de El Podcast de Gastronomía me siento con Elena Burillo, ingeniera agrónoma, ganadera y creadora de @Agroburri, una mujer que está revolucionando el campo desde dentro. La conocí en Madrid Fusión Dreams Asturias y su historia es puro motor: dejó la ciudad para volver a su pueblo, compró sus propias ovejas y apostó por una ganadería regenerativa que cuida la tierra, respeta a los
Entre la IA, los influencers y el alma de las marcas con Javi Vallejo (Bendito Dilema)
En este episodio me siento a charlar con Javi Vallejo, fundador y director creativo de la agencia Bendito Dilema, para hablar de cómo ha cambiado la publicidad, el papel de la creatividad, el impacto de la inteligencia artificial y lo que supone vivir rodeados de influencers.
Entre anécdotas, humor y reflexiones, Javi me cuenta su trayectoria desde el mundo audiovisual hasta la creación de una de
De pobres a gourmets. Comidas que antes eran del pueblo y ahora son de ricos con @ElMordiscoDelDía
En este episodio vuelve a visitarnos @ElMordiscodeldía con su sección de curiosidades y frikadas gastronómicas y viajamos por la historia para hablar de cómo productos humildes como los oricios, percebes, ostras, pamplinas y angulas han pasado de ser “comida de pobres” a auténticos lujos de alta cocina.
Entre anécdotas, referencias históricas y mucho humor (con Pancho haciendo de las suyas), refl
De la pizarra al vino con alma en Bodegas Blare + 5 libros a la copa con @elmordiscodeldía
En este episodio especial, nos vamos de roadtrip hasta Bodegas Blare, en Valdeorras (Ourense), para conocer a Herminio Blanco Remesal, un hombre que cambió el mundo de la pizarra por el del vino y que hoy elabora vinos con alma.
Hablamos de sueños cumplidos, de viñedos centenarios de Garnacha Tintorera y Godello, de viticultura ecológica y del valor de hacer las cosas “a fuego lento”. Herminio no
Simbología de los alimentos en el arte con @ElMordiscodelDía
En este episodio estrenamos nueva sección con Beatriz Zaera (quizá la conozcas por El mordisco del día), que se une al podcast para traernos curiosidades, investigación y un toque friki. Juntas exploramos la simbología de los alimentos en el arte a lo largo de la historia, desde los mosaicos romanos hasta los bodegones barrocos, pasando por la Edad Media, el Renacimiento y hasta el Pop Art.
Descu
Estrellas en Arriondas, profesiones frustradas y "si no fuera chef sería" con José Antonio Campoviejo y los Manzano
En esta primera edición de Gastrosónica he tenido la suerte de entrevistar a José Antonio Campoviejo, Nacho y Chus Manzano. Hablamos de como era antes ganar una Estrella Michelin, de sus profesiones soñadas, de cómo empezaron en la cocina y de alguna que otra anécdota. Un buen rato en Arriondas, su tierra, en el que hablamos de lo que pasa más allá de los fogones.
Episodio 8 de 8. Semana Fantástica: motivación, curiosidad y otras ganas de vivir
Cerramos esta primera temporada hablando de algo muy nuestro: la motivación, las ideas locas que se nos ocurren tomando un vino y esa energía que nos mueve a probar, aprender, crear y vivir con ojos curiosos. A veces nos dura una semana —como nuestro concepto de la “Semana Fantástica”— y otras, se queda para siempre. Y todo está bien.
Reflexionamos sobre las ganas de empezar cosas (aunque no las
Episodio 7 de 8. Dependencia emocional: cuando perdemos el centro por no perder al otro
En este episodio abrimos un melón importante: la dependencia emocional. Hablamos de cómo nos atrapa en relaciones que no nos hacen bien, de cómo afecta a la toma de decisiones, la autoestima y hasta a la forma en la que nos alimentamos.
Reflexionamos sobre el origen del apego, los vínculos familiares, las relaciones de pareja y también sobre cómo reconocer esos patrones que nos impiden poner lími
Episodio 6 de 8. A mi plin (5 mg): aprender a decir que no sin sentirnos mal
En este episodio hablamos de un temazo: poner límites y aprender a decir que no sin culpa, sin justificaciones eternas y sin miedo a que el otro se enfade.
Reflexionamos sobre por qué nos cuesta tanto priorizarnos, cómo influye el miedo al qué dirán, y por qué especialmente a las mujeres nos han enseñado a complacer antes que a escucharnos. Compartimos herramientas muy prácticas para responder co
Episodio 5 de 8. Hormonas: esas compañeras (a veces insoportables)
En este episodio nos adentramos en el maravilloso y a veces caótico mundo hormonal. Hablamos de estrógenos, progesterona, cortisol, dopamina, oxitocina, serotonina… y de cómo influyen en nuestro estado de ánimo, en nuestra energía, en el deseo sexual, en la concentración o en esa hinchazón que aparece sin avisar.
Compartimos lo que sabemos, lo que vivimos, lo que nos han enseñado (y lo que hemos
Episodio 4 de 8. El síndrome de la impostora y otras formas de quitarnos valor.
En este episodio hablamos de esa voz interna que muchas veces nos dice: “¿y tú quién eres para estar aquí?”. Nos referimos al síndrome de la impostora, algo que, aunque tiene nombre de crimen organizado, vive dentro de muchas de nosotras.
Compartimos cómo nos afecta, qué relación tiene con el perfeccionismo, la maternidad, las etiquetas que nos limitan y esa manía de quitarle importancia a todo l
Episodio 3 de 8. Cómo brillar por dentro para deslumbrar por fuera
Un episodio más de Mentes Crujientes con Ingrid Pistono, psicólogca y Carmen Ordiz, gastrónoma, hablando sobre el decálogo del libro Mindfulbeauty que puedes encontrar aquí: https://www.ingridpistonopsicologa.com/shop
Un episodio en el que hablamos de cómo brillar por dentro para deslumbrar por fuera.
Episodio 2 de 8. Madres almendra. Trastornos de conducta alimentaria, hambre emocional y el papel de la figura materna
En este segundo episodio de Mentes Crujientes nos metemos de lleno en un tema tan delicado como necesario: las madres almendra.
¿Quién no ha escuchado —o incluso dicho— frases como “hoy no ceno” o “eso engorda muchísimo”? Comentarios aparentemente inofensivos que, sin darnos cuenta, pueden marcar la forma en que nos relacionamos con la comida, el cuerpo y la autoestima… y que muchas veces, sin q
Episodio 1 de 8. Hasta que la vida nos pare: el nacimiento de Mentes Crujientes.
️ Bienvenidos al primer episodio de Mentes Crujientes, el pódcast donde Ingrid Pistono, psicóloga, y Carmen Ordiz, gastrónoma, maridamos conversación, pensamiento y una buena copa de vino.
En este capítulo piloto compartimos cómo nació la idea del programa, qué temas vamos a abordar —como la autoestima, el síndrome de la impostora, la motivación o el edadismo— y por qué creemos, firmemente, que
Todo sobre el vino de Jerez con @SumillerMurcia
En este episodio de Somos lo que bebemos cumplimos con nuestra promesa y nos sumergimos en el fascinante mundo de los vinos de Jerez de la mano de Juan Lui´, que nos ofrece una auténtica clase magistral sobre su historia, clasificación y maridajes.
Hablamos de las dos grandes crianzas: biológica y oxidativa, y de estilos como fino, manzanilla, amontillado, oloroso y palo cortado. También exploram
De bar a referente gastronómico: la historia de Casa Chuchu en Asturias
En este episodio hablamos con Rafa Rodriguez, Rafa Junior, la mente (y las manos) detrás de Casa Chuchu, un restaurante familiar de Mieres que ha sabido crecer sin perder su esencia.
Rafa nos cuenta cómo se transforma un bar de pueblo en un proyecto gastronómico con identidad, sin copiar fórmulas ajenas ni renunciar a la cocina de siempre. Charlamos sobre tradición y evolución, sobre cocinas que
Los egos de los influencers desde el humor con @DanielFfez
️ En este episodio de El Podcast de Gastronomía, recibimos a Daniel Fez, humorista, creador de contenido y estrella del celuloide. Charlamos sin filtro sobre redes sociales, fama, salud mental, haters, colaboraciones y los egos del mundo influencer. Desde cómo acabó llorando tras entregar las gafas a la reina Letizia, hasta lo más oscuro que ha visto en el mundillo digital.
También hay risas, an
Gastronomía y nutrición deportiva: cómo "cuidarse" sin dejar de disfrutar con Pablo Egüen
En este episodio de El Podcast de Gastronomía, charlo con Pablo Egüen, nutricionista deportivo, sobre cómo cuidarse sin dejar de disfrutar de la comida. Hablamos de alimentación saludable, de rendir mejor sin vivir a base de batidos, y de cómo el pan o la pasta no son los enemigos que nos han hecho creer.
También abordamos el papel de la nutrición en el rendimiento deportivo, los mitos que se rep
Dejar Madrid para cocinar en un pueblo: así nació el Parador del Rey (Asturias)
️ En este episodio hablamos con Paloma y Guillermo, creadores de La Posada del Ret, también conocida como El Parador del Rey, un restaurante rural con cocina honesta y muchas historias detrás.
Dejaron Madrid para emprender en un pequeño pueblo asturiano, y nos cuentan cómo han construido un proyecto con alma, sin postureo, con fondo… y con mucho sabor.
Una charla sobre cocinar en el medio rural
@Diazzzzz10: Asturias es más que barro, vaques y robots en el campo
En este episodio hablocon Denís Díaz Rubio @diazzzzz10, joven ganadero asturiano que ha convertido su día a día en el campo en un altavoz en redes sociales.
Desde su pueblo, comparte la realidad de la ganadería en Asturias: esfuerzo, territorio, despoblación, burocracia, orgullo rural… y muchas vacas.
Conversamos sobre qué significa quedarse, por qué no hay que tener complejos por vivir en el pue
Fumar habanos, micrófonos y eventos gastronómicos con David Fernández Prada
️ En este episodio hablo con David Fernández Prada, fundador de Gustatio y referente en comunicación gastronómica. Desde sus inicios en la radio escolar hasta los grandes eventos, David nos cuenta cómo ha construido su carrera entre copas, fogones, habanos y mucha conversación.
Una charla sobre crítica gastronómica, el mundo del vino, el placer del puro y la importancia de contar bien las cosas.
Pedro Aguilera: volver al pueblo, retener talento y ganar una estrella Michelin
En este episodio hablo con Pedro Aguilera, chef de El Mesón Sabor Andaluz en Alcalá del Valle (Cádiz). Una conversación sobre volver a casa, cocinar desde la memoria, luchar contra la despoblación y construir un proyecto gastronómico con identidad.
Hablamos de territorio, de producto, de familia, de por qué no todo gira en torno a las estrellas... aunque la haya conseguido.
Un episodio que sabe
Guisos, abuelas punkis y raíces: de Extremadura a Asturias con Ricardo Señoran
En este episodio me siento a charlar con Ricardo Señoran, alma de Farragua (Gijón), un restaurante donde una abuela punki posee a este joven cocinero y trae lo mejor a sus platos.
Hablamos de guisos, de cocina de madre y de abuela, de sus referentes más allá de Asturias, de cómo entiende él la cocina de hoy sin perder lo de siempre. También nos cuenta qué opina sobre figuras como Dabiz Muñoz, qu
Macarfi en Asturias, cata de quesos y bebidas con @SumillerMurcia y alguna sorpresa
En esta entrega viajamos desde las páginas de una guía gastronómica hasta las burbujas más elegantes del panorama vinícola.
Primero conversamos con Manuel Carreras Fisas, director de Macarfi, sobre la entrada de Asturias en esta prestigiosa guía. Hablamos de cómo se construyen los rankings, qué criterios se valoran y qué significa para una región como Asturias estar presente en esta selección q
Marcos Cienfuegos, el alma de Bocamina: gastronomía con raíces, Cuencas mineras y futuro
En este episodio de El Podcast de Gastronomía, conversamos con Marcos Cienfuegos, cocinero y creador de Bocamina, uno de los eventos gastronómicos más auténticos y especiales del panorama actual. Bocamina es más que una cena: es un punto de encuentro donde se celebra la cultura gastronómica, la cocina con identidad, el territorio, la tradición y las personas que hacen posible una gastronomía con a
Cocina de carbón, la mina, enseñanza y gastronomía con Marcos Cienfuegos
En este episodio hablo con Marcos Cienfuegos, cocinero, docente y creador del proyecto Bocamina, una propuesta gastronómica que nace del corazón minero de Asturias. Juntos exploran cómo la memoria del carbón, el paisaje industrial y la identidad minera pueden traducirse en cocina, generando un relato poderoso que va más allá del plato.
Marcos nos habla de su experiencia en la enseñanza de cocina,
Leo Espinosa, los bueyes de José Gordón y una empresa con alma
En este episodio especial conversamos con tres protagonistas que entienden la gastronomía desde el alma, el territorio y la emoción. Leo Espinosa, referente de la cocina colombiana, nos habla del valor cultural de la cocina tradicional y su vínculo con las comunidades. José Gordón, alma mater de Bodega El Capricho y maestro de los bueyes, comparte su visión sobre el respeto al animal y la excelenc
Nos vamos de viaje. Camino de Santiago, Imperio Romano y Canal de Castilla. Especial Palencia
En este episodio de El Podcast de Gastronomía te llevo conmigo en un viaje lleno de sabor, historia y descubrimientos por la provincia de Palencia, un destino que sorprende por su riqueza patrimonial y su autenticidad gastronómica.
Comenzamos nuestra ruta con una cena de bienvenida en el Hotel Don Sancho, antes de sumergirnos en una experiencia que combina lo arqueológico, lo rural y lo culinario
Barbacoas, ahumados y la burbuja de los influencers con Okappi's Smoke and Bbq
Hoy el invitado es Julian Mora Campa, pata fundamental de https://www.instagram.com/okappi.smoke.bbq/ y hablamos de un poco de todo: tipos de ahumado, temperaturas, recetas pero también de creadores de contenido, de la burbuja gastronómica y de los "influencers".
Fermentaciones, proyectos de cero y Antié con Sergio Texeira y José de la Rosa (@fermentedfreelance)
En este episodio hablo con Sergio Texeira y José de la Rosa de un proyecto que aún está en en el cascarón pero que pronto verá la luz... Antié, una empresa que dará de que hablar.
Os invito a que les cotillees en https://antiefoods.com/
Instagram de José de la Rosa: https://www.instagram.com/fermentedfreelance/
Hablando de sidra con @SumillerMurcia
En este episodio volvemos a hablar de sidra y en esta ocasión de un proyecto muy interesante que han denominado "la sangra de los pomares", también hablamos de la sidra como Patrimonio Inmaterial y de su precio... En resumen, unos cuantos marrones que el señor Juan Luis García y servidora queríamos abrir.
Aquí os esperamos.
Volvemos a la carga... vinos del Levante con @SumillerMurcia en la Cámara de Comercio de Madrid
En este episodio de El Podcast de Gastronomía volvemos a hablar de vinos con Somos lo que bebemos y nuestro sumiller más dicharachero. Juan Lui´, @sumillermurcia vuelve a los micros para hablar de una cata muy interesante que impartió para sumilleres en la Cámara de Comercio de Madrid.
Un repaso por los mejores vinos del Levante español... y alguna recomendación para abrir boca.
Listado de vin
He vuelto a hablar de mi libro... en Hoy por hoy con José Manuel Echever
En este episodio la entrevistada soy yo. El otro día tuve la suerte de intervenir en Hoy por Hoy junto a José Manuel Echever y aquí no podía no compartir este trocito en el que hablo de mi libro. Gracias por seguir escuchándome.
¿Qué beber en las fiestas navideñas? Regalos para sorprender
En este episodio Juan Lui nos dice unas cuantas botellas que no pueden faltar en nuestra mesa o en nuestros regalos para frikis.
Gracias a Marqués de Cáceres por apoyar nuestro trabajo y creer en el podcast.
Os deseamos a todos feliz navidad y feliz 2025. Nos vemos el próximo año.
Queridos Reyes Magos... Regalos para frikis del vino con @SumillerMurcia y Marqués de Cáceres
Queridos Reyes Magos... este año nos hemos portado genial y queremos:
La Halconera de Marqués de Cáceres. Un vino de autor elaborado con Maturana.
https://www.marquesdecaceres.com/vinos-wines/la-halconera/
Copas: https://josephinen.com/es https://www.spiegelau.com/es-es/shop https://es.zaltify.com/collections/zalto-denk-art
Abrebotellas The Durand: https://www.wineandbarrels.es/shop/132-sa
¿Comprar en comercio local? Alternativas con Motive Market
En este episodio hablo con Ángel Maldonado de un proyecto maravilloso que sirve como alternativa para que estas fiestas podamos apoyar el comercio local sin recurrir a grandes plataformas multinacionales.
Una charla interesante con el fundador de una idea muy chula que puede ayudarnos a ser más coherentes en nuestras compras.
¿SEO local, reseñas, marketing digital para restaurantes? Un poco de todo con María Montes de SEOME
¿Crees que el SEO es solo para empresas gigantes? ¿No sabes como gestionar las reseñas negativas? ¿Crees que eres el mejor haciendo tortilla? ¿Quieres ser el primero en aparecer en el maps de tu futuro cliente? En este link María te explicará mucho mejor todo e incluso te dará alguna sorpresiva: https://seome.es/podcast-g-gastronomia/
Los productos light son para gordos
No pensé que llegaría nunca este momento, pero aquí está. LOS PRODUCTOS LIGHT SON PARA GORDOS (y las modelos tienen celulitis) ya es una realidad.
En este episodio os leo un par de textos del libro y os dejo por aquí el link para haceros con el en exclusiva antes de que salga a la venta el día 3 de diciembre:
https://gdegastronomia.es/producto/formacion/productos-light-para-gordos-libro-carmen
¿Se diagnostican más enfermedades mentales? ¿Estamos cada vez peor? Sobremesa con el psiquiatra Graciano Fernándezn
Este no es un episodio al uso, en este caso gracias a la colaboración de Bodegas Marqués de Cáceres, he tenido la posibilidad de entrevistar a Graciano Fernández, psiquiatra y mi compañero en esta sobremesa en la que hablaremos de diferentes psicopatologías que nos encontramos en la actualidad.
¿Qué hace un psiquiatra en un podcast de gastronomía? El mero interés que me invade por saber más sobr
¿Es necesario un congreso gastronómico femenino? Desde Féminas con Michele Buster y Benjamin Lana
En este episodio nos volvemos a Féminas, un congreso en el que tuve la suerte de participar, y aquí nos acompañará la espera en quesos, Michele Buster, y el director de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana.
La web de Forever Cheese: https://forevercheese.com
Las redes sociales de Forever Cheese: https://www.instagram.com/forevercheeseco/
ESCUCHA AQUÍ EL EPISODIO CON BODEGAS MARQUÉS DE CÁCERES: ht
Vinos de trastero. ¿Cómo conservar vinos? ¿Eso se puede beber?
Si tu también tienes alguna reliquia del año de la polca que no sabe si está bien o mal, si no sabes como conservar tus vinos o si lo que tienes en el trastero puede ser un acierto o un auténtico fail, en este episodio @SumillerMurcia responde a todas las dudas sobre cómo, dónde y cuánto conservar los vinos.
Personal de sala: la formación, presión tributaria y la falta de trabajadores con Javier Campo
En este episodio hablo con Javier Campo, escrito de Método Maître sobre la profesión, las problemáticas, qué significa ser camarero y las diferentes cuestiones que afectan gravemente a este sector.
Libro: https://www.agapea.com/Javier-Campo-Gonzalez/Metodo-Maitre-9788410688476-i.htm?srsltid=AfmBOooyjtTedHIpb7fl8IUKYSddvu46DPvTM2x2qgUFSrN145Wvc2ch
Cómo las bodegas míticas se adaptan al consumidor de hoy con Bodegas Marqués de Cáceres
En este episodio, hablo con Raúl Gil, director de Comercial Internacional y Marketing de Bodegas Marqués de Cáceres. Exploramos el crucial papel que juega la imagen de marca en el sector vinícola actual. ¿Cómo se lleva a cabo un proceso de rebranding y cuáles son los pasos que han seguido en la bodega para conservar su esencia mientras se adaptan a los tiempos modernos?
Raúl también nos comparte
¿Cómo se prepara una Copa Jérez? con Sumiller Murcia
En este episodio Juan Luis nos lleva a la final nacional de la Copa Jerez y repasamos su trayectoria recordando cuando se alzó con el título internacional, nervios, anécdotas y cuestiones técnicas varias sobre este conocido certamen.
Tuve la suerte de probar el maridaje y era un ESPECTÁCULO. El año que viene a por más JuanLui. ¡Enhorabuena y gracias por haber representado a Asturias!
Pesca sostenible, redeiras y el futuro del mar con la Consejería del Mar de la Junta de Galicia
Aquí os dejo todas las imágenes de las que hablo en este episodio en el que resumo el viaje maravilloso que tuve la suerte de hacer gracias a la Consejería del Mar de la Junta de Galicia.
Imágenes pesca: https://www.instagram.com/stories/highlights/17955754019715728/
Video resumen:
https://www.instagram.com/p/DAy3Z1pM8Uh/
PescadeRias: https://deondesenon.xunta.gal/es
Haciendo vino con Carolina inaraja. Exportación, juventud, tendencias de consumo y más en Monte la Reina
Carolina inaraja es la productora de vino más joven de Toro y el alma mater de Bodega Monte La Reina. Con las ideas claras, conocimiento y muchas ganas está al frente de esta producción y del hotel homónimo.
Aquí te dejo las imágenes de las que hablamos:
https://montelareina.es/bodega/
https://www.instagram.com/castillomontelareina/
Aquí la entrevista de Carolina:
https://www.hola.com/cocina/n
¿Estudiar gastronomía? ¡EPISODIO 200! con @ElMordiscoDelDía en @EstacionPodcast
En este episodio le damos la vuelta a la tortilla. Para celebrar los 200 episodios Beatriz Zahera, @ElMordiscoDelDía ejercerá de entrevistadora y me hará una serie de preguntas para que me conozcáis un poquito mejor.
Gracias a @EstacionPodcast por esta superoportunidad de hacer un podcast en directo en Vino+ Valladolid. Fue una auténtica experiencia inolvidable.
Gracias a todos los oyentes por
Los cierres de los negocios . Hablamos del emprendimiento con @enelbote.shop
En este episodio del podcast vamos a hablar de la otra cara del emprendimiento: los cierres.
Ana Ballester habla de otra realidad que cada día afecta a pequeños empresarios de este país que tienen que cerrar las puertas de sus negocios.
Aquí el video del que hablamos: https://www.instagram.com/p/C-QmrD6tk6V/
ESPECIAL FROMAGO: Quesos, productores y el futuro consumidor
En este episodio nos vamos a Zamora, a Fromago, para hablar sobre este evento que se posiciona como una de las mejores feria de queso del mundo.
Del 12 al 15 de septiembre se darán cita más de 1200 quesos, más de 300 stands y muchos rostros conocidos del panorama quesero internacional.
Libro Formaje: https://formaje.com/products/leche-fermento-y-vida?srsltid=AfmBOopCnG1Dj24H-Wwoxqh3l6C31WJ3
Viticultura heroica, tenis y un poco de @SumillerMurcia
En este episodio de Somos Lo Que Bebemos volvemos a la carga. Juan Lui' nos viene a hablar de la viticultura heroica y de algunos ejemplo sobre este tipo de vinos que de forma estoica acaban en nuestras mesas.
También hablamos un poco de Toni Kross, de Rafa Nadal y del Oviedo pero es que qué sería de nosotros sin nuestra piquilla.
ESPECIAL VERANO: haters, clientes exigentes y hojas de reclamaciones con @esdoctorchef
En este episodio me acompaña Luis, más conocido en redes sociales como Doctor Chef, médico de profesión y chef frustrado, en el mundo digital cuenta sus experiencias, buenas o malas, en los restaurantes que visita.
Hablaremos de hojas de reclamaciones, de abusos en hostelería, de grandes satisfacciones y de mucho más.
Aquí os dejo el video del restaurante Pedro Martino donde estábamos:
https:
¿Influencers? ¿Agencias de comunicación? ¿Premios gastronómicos? Salseo Gastro con @ÁlvaroBordas
En este episodio vuelve Álvaro Bordas para dar un poco de juego, hablar de agencias de comunicación, premios y un poquito de debate. También hablaremos de influencers, de cosas curiosas y de algun que otro cotilleo.
Vinos de Madeira con @sumillerMurcia
otro episodio más en el que mi Juan Lui viene con los deberes hechos y mucho que contar sobre los vinos de Madeira.
Otro episodio en el que no apunté los vinos.
Otro episodio más en el que espero que os lo paséis genial con nosotros porque nosotros disfrutamos como niños grabando.
En septiembre vendrán cositas interesantes pero los próximos episodios también se las traen:
27/07 Álvaro Bordas h
¿Se puede vivir de viajar? Conociendo Oviedo con creadores de contenido
Este podcast ha sido posible gracias a Turismo de Oviedo
En este episodio hablo de Oviedo con @PassportMarks, @guillembri, @mi.maleta.azul y @viajaconCris sobre la visita a mi ciudad.
Aquí os dejo el episodio con Passport Marks:
https://open.spotify.com/episode/2ousVfDjmcVS9Hog4CTr2j?si=7eccb831225a415b
Aquí os dejo sus perfiles:
Guillembri: https://www.instagram.com/guillenbri/
Mi Maleta A
Cognac, brandy y otras copas con @SumillerMurcia
En este episodio hablamos de brandy, cognac y alguna que otra cosa y copa.
Vuelve @SumillerMurcia de unas vacaciones de podcast y con más ganas que nunca de compartir su conocimiento con la paciencia y el saber hacer que le caracterizan.
En próximos episodios hablaremos de:
Madeira
Viticultura Heroica
¡Estad atentos!
La ganadería en Asturias. El lobo, el oso, los despachos y los consumidores.
Es dificil abrir más melones de los que abre Borja Fdez, representante de URA Unión Rural Asturiana.
En este episodio hablamos de la ganadería y el campo asturianos, de la situación con el lobo y el oso, de cómo podemos los consumidores apoyar al medio rural.
Os aconsejo que escuchéis este encuentro sin prejuicios y os pongáis en la piel de quienes representan desde URA.
Activismo gastronómico con Molino de Alcuneza
Este episodio cuenta con la colaboración de Turismo de Castilla-La Mancha.
web: raizculinaria.castillalamancha.es
En este episodio nos vamos a esta tierra para conocer de primera mano Molino de Alcuneza un rincón espectacular que gestionan los hermanos Moreno.
Aquí os dejo su web para que os acabéis de enamorar de su historia: www.molinodealcuneza.com
Salseo, recetas y muchas risas con @tortilladeaspirina
Este episodio cuenta con la colaboración de Turismo de Castilla-La Mancha.
En este episodio estoy cara a cara con @tortilladeaspirina un creador de contenido asturiano afincado en Bilbao con el que no me pude reír más.
Recetas, risas y salseo. Así es y así se lo hemos contado. Un poco de como es la vida como Influencer y otro poco como enfermero, así es la vida de Pelayo García García. La rima
Motivos para que organices tu cocina (y tu vida). Vuelve @Mrscleanor
Vuelve Mrs Cleanor para convencer a todo el que se resista a ordenar y organizar su espacio, su tiempo y su dinero.
Os recomiendo enormemente que le sigáis la pista y que leáis el libro que tuve la suerte de prologar.
https://mrscleanor.com
Recomendaciones de vinos con @SumillerMurcia
Hoy Juan Lui` nos habla de recomendaciones y vinos para distintas ocasiones, incluido el ascenso Del Real Oviedo o una mudanza, cualquier excusa es buena para descorchar, servir y disfrutar de los consejos de nuestro sumiller de cabecera. Recuerda que le puedes enviar preguntas a través de su Instagram @sumillermurcia y del mio @gdegastronomia
De profesión...¿YouTuber? Videococineros con @ChefMspin
En este episodio hablo con Marcos Serén del maravilloso mundo de los cocineros virtuales, seres no mitológicos que se dedican a entretener a tantos con sus recetas online.
En sus reces sociales se le conoce como @chefmspin y cuenta con más de medio millón de seguidores entre todas las plataformas.
Aquí hablaremos sobre vivir de crear contenido, los pros y los contras y de cómo llego a este mun
¿Nos ven la cara con el Ribera del Duero con @SumillerMurcia?
En este episodio Juan Lui', AKA @sumillerMurcia, nos lleva a la Ribera del Duero.
Un paseo por una de las zonas vitivinícolas más conocidas del mundo de la mano de nuestro admirado sumiller quien nos contará anécdotas, algún chiste y más que de una cosa interesante para sacarle a tu cuñado en la mesa.
¿Nos ven la cara con las escuelas de hostelería? ¿Chef o cocinero? con Rubén Díaz
En este episodio hablamos de la formación, del futuro de las cocinas, de las prácticas, de los horarios y de las expectativas. Para ello me acompaña Rubén Díaz, Profesor Técnico de Cocina y Hostelería.
¿Maridajes imposibles? Con @SumillerMurcia
¿Alcachofa y vino? ¿Esparrafos y manzanilla? ¿Vino blanco y hielo? De esto y más hablamos hoy en este episodio Juan Luis García, AKA Juan Lui y servidora, Carmen Ordiz.
Este episodio ha sido posible gracias al mecenazgo de Bodegas Marqués de Cáceres.
Obesidad infantil, comedores escolares y el futuro de la gastronomía
Gracias Bodegas Marques de Cáceres por hacer posible este episodio.
Alessandre Crespo tiene un CV que combina la alta gastronomía con la docencia. Trabajó como jefe de partida de pastelería con Gualtiero Marchesi, en España trabajó con Ramón Freixa, es surfero y ahora responsable de la alimentación de la escuela Montessori Currusquines.
En este podcast hablaremos sobre la alimentación en las
De la prehistoria al plato. ¿Cuándo empezamos a cocinar? ¿Qué enfermedades habrá en el futuro?
Un pequeño resumen de mi paso por Prehgastro, de la prehistoria al plato, un congreso que me ha dejado impresionada y que me encantaría hubiera durado 1 mes.
Aquí puedes ver más sobre EvoAdapta https://www.youtube.com/watch?v=SVkrHJ_Tpa0
Enhorabuena a la organización de PrehGastro, deseando ver lo próximo que organizan y como llevan a cabo los proyectos planteados.
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